Salçalık Biber "CEP YAKIYOR"

BİN 500 TON SALÇALIK BİBERİN GELMESİ BEKLENİYOR

Besni sokaklarındaki kadınların toplanarak büyük bir özveriyle gerçekleştirdikleri biber temizleme işi başladı. Aynı sokakta oturan komşu kadınlar toplanarak imece usulü biber temizliği yapıyor. Bu işlem renkli görüntülere sahne olurken satıcılardan edinilen bilgilere göre bu sene sezon bitimine kadar Besni´ye bin 500 ton salçalık biberin gelmesi bekleniyor. 

Salçalık biber kilogram hesabı ile satışa sunuluyor ve bir torba biber 30 ila 35 kilo arasında değişiyor. Salçalık biberin sezonunun başlamasıyla satışların iyi gittiğini söyleyen satıcılar, biberin kilogramının kalitesine göre 3 ile 4 TL arasında satıldığını söyledi.
Günlük ortalama 5 TIR salçalık biberin geldiği Besni´de biber çekme tesislerinde biberin kilosu 70 kuruşa çekilirken traktör ile mahalle aralarında çekilen biberin ise 20-30 TL arasında çekildiği öğrenildi. Geçtiğimiz yıla oranla biber fiyatının nedeyse ikiye katlandığını belirten vatandaşlar biber fiyatlarının yanı sıra çekme fiyatlarının yüksekliğinden de şikayetçi.

Damlarda tepsilere serilerek kurutuluyor
Salçalık Biber mevsimi başlayınca, bir an önce biberlerini alıp işlemlere başlamak için yoğun bir koşuşturma içerisine giren kadınlar, evlerin önlerinde toplanarak imece usulü temizlemeye başlıyor. Temizleme işi sona erdikten sonra biber çekme makinaları getirilerek, biberler kovaların içine çekiliyor. Daha sonra son işlem olarak kovalardaki biberler evlerin damlarında yada balkonlarda tepsilere serilerek kurutulmaya bırakılıyor. Bir kaç gün bekletildikten sonra kuruyan salça tüketime hazır hale geliyor.

?Biber temizleme işini yardımlaşarak yapıyoruz?
Salçalık biber yapımının Besni´nin kültürünü yansıttığını ifade eden Besnili kadınlar; ?Hazır yapılan biber salçalarının nereden geldiği belli değil. Biz Besni kadını olarak her yıl Besni´nin simgesi haline gelen salçalık biber temizleme işini yardımlaşarak ve sohbet içinde gerçekleştiriyoruz. Her mahallede herkes sıralı olarak biber alıyor ve komşular toplanarak biber alan kişiye yardım ediyoruz. Marketlerde, bakkallarda satılan biber salçalarını kimin yaptığı belli değil. Bizim yaptığımızı ise gözümüz görüyor. En azından kendimiz yapıyor, kendimiz tüketiyoruz. Belki bir kaç gün yoruluyoruz ama gene de yaptığımız iş bu yorgunluğa değiyor? dediler.