SALÇALIK BİBER YÜZDE 400 ZAMLANDI..!

Salçalık biber mevsimine girilmesiyle birlikte Besni sokaklarında kadınların biber temizliği de başladı. Kadınlar imece usulü büyük bir özveriyle biberleri temizlerken fiyatların yüksekliğinden dem vurdular. Geçen yıla göre neredeyse 4’e katlanan biber fiyatları bu yıl kilosu 12 ila 14 liradan satılıyor.

FİYATLAR BİR YILDA 4’E KATLANDI

Besni sokaklarındaki kadınların toplanarak büyük bir özveriyle gerçekleştirdikleri biber temizleme işi her yıl olduğu gibi bu yılda hummalı bir şekilde başladı. Aynı sokakta oturan komşu kadınlar toplanarak imece usulü biber temizliği yapıyor. Bu işlem renkli görüntülere sahne olurken satıcılardan edinilen bilgilere göre bu sene sezon bitimine kadar Besni´ye bin 500 ton salçalık biberin gelmesi bekleniyor. 

Salçalık biber kilogram hesabı ile satışa sunuluyor ve bir torba biber 30 ila 35 kilo arasında değişiyor. Sezonunun başlamasıyla satıcılar, biberin kilogramının kalitesine göre 12 ile 14 TL arasında satıldığını söyledi. Günlük ortalama 5 TIR salçalık biberin geldiği Besni´de biber çekme tesislerinde biberin kilosu 3 liradan çekilirken traktör ile mahalle aralarında çekilen biberin kovası ise 15-20 TL arasında çekildiği öğrenildi. Geçtiğimiz yıla oranla biber fiyatlarının neredeyse dörde katlandığını belirten vatandaşlar, biber fiyatlarının yanı sıra çekme fiyatlarının da yükseldiğini dile getirdi. Geçen yıl kilosu 3-4 TL arasında satılan biber fiyatlarının bu yıl 12-14 lira arasında satılmasıyla 3 torba biber alan bir vatandaş çekme ücretiyle birlikte toplamda 1.600 TL’nin üzerinde bir fiyat ödemek zorunda kalıyor.

FİYATLAR PAHALI AMA MECBUR YİNE DE ALIYORUZ

Salçalık biber yapımının Besni´nin kültürünü yansıttığını ifade eden Besnili kadınlar; “Hazır yapılan biber salçalarının nereden geldiği belli değil. Biz Besni kadını olarak her yıl Besni´nin simgesi haline gelen salçalık biber temizleme işini yardımlaşarak ve sohbet içinde gerçekleştiriyoruz. Her mahallede herkes sıralı olarak biber alıyor ve komşular olarak toplanarak biber alan kişiye yardım ediyoruz. Marketlerde, bakkallarda satılan biber salçalarını kimin yaptığı belli değil. Bizim yaptığımızı ise gözümüz görüyor. En azından kendimiz yapıyor, kendimiz tüketiyoruz. Belki bir kaç gün yoruluyoruz ama gene de yaptığımız iş bu yorgunluğa değiyor. Bu yıl fiyatlar geçen yıla göre çok daha pahalı. Ama ne yapalım en azından bu şekilde daha sağlıklı mecbur alıp yapıyoruz. Böylece yıllık salça ihtiyacımızı karşılamış oluyoruz ” dediler.

DAMLARDA TEPSİLERE SERİLEREK KURUTULUYOR
Salçalık Biber mevsimi başlayınca, bir an önce biberlerini alıp işlemlere başlamak için yoğun bir koşuşturma içerisine giren kadınlar, evlerin önlerinde toplanarak imece usulü temizlemeye başlıyor. Temizleme işi sona erdikten sonra biber çekme makinaları getirilerek, biberler kovaların içine çekiliyor. Daha sonra son işlem olarak kovalardaki biberler evlerin damlarında ya da balkonlarda tepsilere serilerek kurutulmaya bırakılıyor. Bir kaç gün bekletildikten sonra kuruyan salça tüketime hazır hale geliyor.