GAMZE UĞUR KİMDİR?
Besnili Fatma ve Sami Uğur çiftinin kızı, Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Uğur Gaziantep´te doğdu.
Lise eğitimini Abdülkadir Konukoğlu Lisesi´nde tamamladı. Öncelikle 2008?2010 yılları arasında Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bölümü´nden mezun oldu. Kendi alanında çeşitli şirketlerde görev aldı.
Daha sonra 2013-2017 yılları arasında İstanbul Bilgi Üniversitesi Sağlık Yüksek okulu İngilizce Beslenme ve Diyetetik Bölümü´nden mezun oldu. Uğur, Özel Sani Konukoğlu Hastanesi ve Özel Hatem Hastanesi´nde yetişkin beslenmesi üzerine stajını yaptı. Gaziantep Cengiz Gökçek Kadın ve Çocuk Hastalıkları Hastanesi´nde pediatrik beslenme stajını yapan Uğur, İstanbul Sofra Yemek Üretim ve Hizmetleri A. Ş.´de kurum beslenmesi alanında görev aldı.
İstanbul Bağcılar Eğitim ve Araştırma Hastanesi ve Lütfiye Nuri Burat Devlet Hastanesi´nde stajyer diyetisyen olarak görev aldı. Acıbadem Üniversitesi´nde Sporcu Diyetisyenliği Kursu ve Anoreksiyadan Obeziteye Yeme Bozuklukları Diyetisyenliği Kursu, Bilgi Üniversitesi´nde ?Mutfakta Bilgili Diyetisyen Var´ eğitimine katıldı. Hasan Kalyoncu Üniversitesi´nde Biyolojik Ritim ve Beslenme Seminerine, Okan Üniversitesi´nde 2. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi´ne katıldı.
DİYETTE DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR
Hızla kilo vermek için, ara öğünleri atlamak, ekmeği kesmek ve hiçbir zararı yok düşüncesi ile protein ağırlıklı beslenmek? Bunlar hızlı kilo verme düşüncesi ile pek çok insanın başvurduğu hataların sadece birkaçı. Ancak fazla kilolarınızdan kurtulmanın ve sağlıklı bir yaşam biçimi hakkında bilgi sahibi olmanın tek yolu uzman yardımı almaktan geçiyor. Beslenme; kişiye özgü, bireyin yaşı, vücut yapısı, boyu, cinsiyeti, mesleği, mevcut hastalıkları ve beslenme alışkanlıklarına uygun olmalıdır.
?Günlük öğün sayımı 2´ye düşürdüm, daha çabuk kilo vereceğim?
Günde 2 öğün beslenmek aç kalmak anlamına geldiğinden metabolizmanızın yavaşlamasına sebep olur. Öğün atlayan kişiler kısa sürede kilo verebilir. Ancak daha sonra hızla verilen kilonun tamamımı geri almaktadır. Sağlıklı kilo; çeşitli besinlerden oluşan küçük porsiyonlu 3 ana öğün ve en az 1 veya 2 ara öğünle verilebilir.
?Su ödem yapıp kilo alıyorum!?
Diyet yaparken sadece yediklerimizi azaltmak yeterli değildir. Vücut dengesini korumak açısından günde 2-3 litre su tüketmeniz gerekmektedir. Aksi halde vücut yeterli su alamadığından kendisini korumak adına içtiğiniz suyu tutacak bu da vücudunuzun ödem yapmasına neden olacaktır.
?Ekmek yemek kilo aldırır!?
Ekmek temel enerji kaynağımız olan kompleks karbonhidratların en önemli kaynağıdır. Ekmek yemeyen kişilerin yine tahıl grubunda olan tahıl ürünlerini, makarna, pilav gibi yemekleri daha çok tükettikleri gözlenmektedir. Bu yüzden ekmeği kesmek yerine doğru ekmek tercihlerini yapmak ve porsiyon kontrolü sağlamak önemlidir.
?Protein ağırlıklı yemek çok sağlıklı kilo kaybı sağlar?
Protein ağırlıklı beslenmede, vücut proteinleri sindirmek için çok fazla enerji harcar ve zayıflama olabilir. Ancak proteinlerle birlikte çok fazla yağ da vücuda gireceği için, kan yağlarında yükselme ve koroner kalp hastalıkları ortaya çıkabilir. Gut hastalığı gelişebilir. Ayrıca, proteinler vücuttan atılmak için kemikten kalsiyum çeker ve bu da kemik erimesine neden olur. Bu durumda zayıflasanız bile geri kalan hayatınızı hasta bir insan olarak geçirirsiniz.
?Kalorisi düşük olan kepekli ürünlerle kolay kilo veririm!?
Kepekli ürünler normal ürünlere göre daha az kalori içermez. Kepek, diyet lifi içeriğini artırarak, kalp damar hastalığı ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalıklardan korunmada önemlidir. Kilo vermek için sebze ve meyvelerden yeterince diyet lifi alınabilmektedir. Kilo verecek kişinin sağlık profiline göre kepekli ürünlerin miktarı ayarlanarak diyet listelerine eklenebilir.
?Sabah aç karnına limon suyu içersem yağ yakarım!?
Hiçbir besin tek başına yağ yakamaz. Bazı besinler içerdikleri kafeinden dolayı kısa süreli etkisi ile vücuda alınan kalorinin enerji olarak kullanılmasına yardımcı olur. Ancak asitli besinlerin böyle bir etkisi asla bulunmamaktadır. Limonun asitli yapısı mide asidini artırarak, açlık hissini artırır. Limon bağırsakları çalıştırıcı özelliği vardır, ancak soğuk ya da ılık suyun veya limonlu suyun zayıflatıcı hiçbir etkisi yoktur.
?Elma sirkesi içmek yağları eritir!?
Elma sirkesi asidik özelliktedir. Asit, midenin, özefagusun tahriş ederek, aynı zamanda mide asidi miktarını artırarak açlığı uyarır ve reflü gibi ciddi bir hastalı tetikleyebilir. Sirke sadece tat vermek için salatalarda kullanılmalıdır.
?Saat 18.00´den sonra bir şey yersem şişmanlarım!?
Sağlıklı kilo vermek için temel kural yemeğin ne zaman yenildiği değil, gün içerisinde ne kadar yenildiği ve ne kadar fiziksel aktivite yapıldığıdır. Öğünlerde miktarlar açlık durumuna göre ayarlanırsa, saat 18.00´dan sonra yenilen yemekler kilo alımına neden olmaz ve kilo kontrolünü sağlar. Yemek yeme saatine günün ilk öğünü olan kahvaltıyla başlayarak, öğünler arasında en az 3-5 saat boşluk bırakmak gerekir. Yatmadan en geç 2 saat önce 1 ara, en geç 4 saat önce ana öğün yapılmak metabolizmanızı hızlandırır.
?Sigarayı bırakırsam hızlı kilo alırım!?
Sigara içerisinde bulunan nikotinin metabolizma hızına çok önemli bir etkisi bulunmamaktadır. Bu nedenle sigara bırakıldığında hızlı kilo alımına neden olmamaktadır. Kilo alımının nedeni metabolizmadaki ufak değişiklik değil, yerine konulan yiyeceğin türü ve miktarıdır. Sigarayı bırakan bireyler, şekersiz sakız ve haftalık 150 dakikalık fiziksel aktivite ile kilo alımının önüne geçebilir.
