Nöbetçi Eczaneler
Süper Tarhana’nın Gelişimi ve İçeriği
Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram, Gıda Mühendisliği ve Biyoloji bölümlerinden öğretim üyeleri Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve Prof. Dr. Abuzer Çelenkli, 6 Şubat 2023’teki Kahramanmaraş merkezli büyük depremler sonrası göçük altında kalanların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için bir gıda ürünü geliştirme çalışmalarına başladı. Araştırmalar sonucunda, tarhananın dayanıklılığını artıran ve protein içeriğini zenginleştiren bamya sıvısının kullanımı belirlendi.
Yüksek Besleyici Özellikler ve Uzun Raf Ömrü
Tarhananın bayatlamasını önlemek ve sindirim sorunlarını gidermek amacıyla bamya bitkisinin kaygan sıvısı ve mikroalgler kullanılarak üretilen “süper tarhana”, yüksek protein ve amino asit içeriği ile besleyici bir gıda olarak tasarlandı. Uzun raf ömrü sayesinde deprem çantalarına eklenecek olan bu ürün, afet durumlarında AFAD’ın depolarında yer alacak.
Prof. Dr. Mustafa Bayram’dan Açıklama
GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram, “Süper tarhana” projesinin, Kahramanmaraş depremlerinden sonra ortaya çıktığını ve afet durumlarında 3 gün boyunca yardım alamadan hayatta kalmanın önemini vurgulayan bir çalışma olduğunu belirtti. Bayram, “Bu proje, göçük altında uzun süre kalanların nasıl hayatta kalabileceğine dair çözümler geliştirmeyi amaçladı. Ürün, minimum 3 yıl raf ömrüne sahip ve tarhana temelinde geliştirilmiş bir süper gıda olarak adlandırıldı” dedi.
Projenin Önemi ve Geleceği
Projenin, tarhananın geleneksel özelliklerini koruyarak bamya sıvısı ile zenginleştirildiğini ifade eden Bayram, bu ürünün sindirim sistemini aktif tutarak göçük altında hareketsiz kalınan durumlarda hayatta kalmayı kolaylaştıracağını sözlerine ekledi. “Süper tarhana”nın, afet koşullarında kritik bir besin kaynağı olarak önemli bir rol oynaması bekleniyor.
