Gaziantep’te Sofralık Yeşil Zeytin Tezgaha İndi

24 yıllık zeytin satıcısı Ömer Çetinkaya, özellikle yağışların zeytinin kalitesini artırdığını belirtti. Çetinkaya, “Yağmur yağarsa zeytinler yağlanır ve daha lezzetli olur. Bu yüzden Gaziantepliler genelde yağmur sonrası zeytin toplar” dedi. Çetinkaya ayrıca küçük boyutlu zeytinlerin, büyük olanlara kıyasla daha lezzetli olduğunu vurguladı.

“Zeytinler Kadınlar Tarafından Kırılır”

Zeytinin işlenme sürecini anlatan Çetinkaya, “Zeytinler, kadınlar tarafından kırılıp çekirdeklerinden ayrılır ve bidonlara konur. İçerisine su eklenir ve suyu her gün değiştirilir. Yaklaşık bir hafta içinde tüketime hazır hale gelir. Gaziantep’te zeytin salatası ve yemekleri de oldukça popülerdir” ifadelerini kullandı.

Zeytin fiyatlarının 70-100 TL arasında değiştiğini belirten Çetinkaya, “Hazır hale getirilen zeytinlerin bidonları ise 500 TL‘den satılıyor. Türkiye’nin dört bir yanına sipariş gönderiyoruz” diyerek zeytinin yoğun talep gördüğünü söyledi.