Nöbetçi Eczaneler
Hasat edilen buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatıldıktan sonra damların üzerine serilerek kurutuluyor. Ardından, değirmenlerde öğütülen buğdaylar, kabuklarından ayrılıp rüzgârda savruluyor ve eski değirmen taşıyla öğütülerek eleyip kışlık erzak haline getiriliyor.
Bulgur kaynatma süreci hakkında bilgi veren Süleyman Öner, “Öncelikle suyumuzu dev kazanlara boşaltıyoruz; bunun bir ölçüsü var, kazana göre ayarlıyoruz. Kazanı suyla doldurduktan sonra ateşi yakıyoruz. Ortalama 3 ila 4 saat kaynattıktan sonra buğdayı diğer kazana boşaltıyoruz. Süzüldükten sonra doğal damlarda 2-3 gün kurutuyoruz ve ardından torbalara koyup değirmene götürüyoruz. Buradan hem bulgur, kısırlık hem de köftelik gibi ürünler elde ediyoruz. Bu bulgur, fabrikalarda üretilenlerden çok daha lezzetli,” diye konuştu.
Gercüş’teki bu gelenek, sadece yerel halk için değil, çevre bölgelere de bulgur gönderen bir üretim sürecine dönüşüyor.
