Gaziantep’te geleneksel biber salçası üretimi başladı. Sonbahar mevsimiyle birlikte biber çekimi yapan işletmeler, yoğun mesai harcıyor. Kentte kış hazırlıkları devam ederken, salça üreticileri acı ve tatlı biber salçası için çalışmalarını sürdürüyor. Biber hasadı sonrası işletmelere gelen vatandaşlar için biber salçası üretimi hızla devam ediyor.
Biber çekimi yapan işletmeler, biberleri makinelerde işleyerek salçaya dönüştürüyor. Hazırlanan salçalar güneşte kurutulduktan sonra müşterilere teslim ediliyor. Günlük 30 ton biber çekimi yapan işletmeler, biber kilosunu 19 TL’den satıyor.
Kent genelinde salça sezonuyla birlikte vatandaşlar da evlerinde biberleri salçaya çeviriyor. Salça işletmecisi Mehmet Kaya, biberlerin temizlenmesinden sonra işletmelerde makineden geçirildiğini ve güneşte kurutularak müşterilere teslim edildiğini belirtti.
Salça sezonunun başladığını söyleyen Kaya, vatandaşların biberlerini getirerek işletmelerde salçaya dönüştürdüklerini ifade etti. İşletmeler randevu usulü çalışarak vatandaşların mağdur olmamasını sağlıyor.
Gazianteplilerin salçayı sıkça tükettiğini belirten vatandaşlar, biberleri çektirip güneşte kurutarak kış için hazırlık yaptıklarını dile getirdi. Evlerin teras katları ve damları kırmızıya büründü.
