Şanlıurfa’da isotun ’acı’ serüveni başladı

Şanlıurfa’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan isot üretimi başladı. Kadınların emeğiyle yürütülen üretim sürecinde, isot mutfaklardaki önemli lezzet kaynaklarından biri haline geliyor.
Eylül ayıyla birlikte Şanlıurfa’da biber hasadı ve isot üretimi başladı. İsot, Urfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Acısı ve aromasıyla yemeklere karakter katan isot, çiğ köfte, lahmacun ve tepsili yemekler gibi birçok yemekte kullanılıyor.
Şanlıurfa, Türkiye’nin pul biber ihtiyacının önemli bir kısmını karşılarken, kadın işçiler de bu süreçte büyük rol oynuyor. Sabahın erken saatlerinde iş başı yapan kadınlar, biberlerin işlenmesinden isot haline getirilmesine kadar her aşamada emek veriyor. İşçiler, biberlerin temizlenmesi ve işlenmesiyle günlük ortalama bin lira kazanıyor. İsotun kilosu ise 350 ile 400 lira arasında alıcı buluyor.
Üretici Mehmet Polat, bu yıl verimli bir sezon geçirdiklerini belirterek, kadınların biberlerin işlenmesindeki önemine vurgu yaptı. Polat, isotun fiyatlarının geçen seneye göre değiştiğini ve kaliteli ürünlerin elde edilmesi için çalıştıklarını ifade etti.
Sıcak havanın ve biberin acılığının işleri zorlaştırdığını söyleyen diğer bir üretici Zübeyyir Polat ise emeklerinin karşılığını tam olarak alamadıklarını ifade etti. İşçilerden Zehranur Baynal ise biber temizliğinin zorluklarına rağmen ailelerine destek olmaya çalıştıklarını belirtti.