Şanlıurfa’nın Suruç ilçesine bağlı Aybastı Mahallesinde gerçekleştirilen üzüm hasadıyla birlikte pekmez üretim süreci başladı. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen üzümler, bol güneş alan topraklarda eşsiz bir tat ve aroma kazanıyor. Hasat edilen üzümler, temizlenip ayıklanıyor ve insan gücüyle ezilerek şıra elde ediliyor. Daha sonra dev kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüşüyor.
Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin’e göre Türkiye’de yılda yaklaşık 4 milyon ton üzüm toplanıyor. Ülke genelinde 420 bin hektarlık alanda üzüm hasadı yapılıyor. Dünya genelinde ise Çin’de 726 bin hektarlık alanda 15 milyon ton üzüm hasat ediliyor. Bu üzümler, bölgemizde pekmez ve kuru üzüm olarak tüketicilere sunuluyor.
