Gaziantep Sanayi Odası (GSO) Yönetim Kurulu Başkanı Adnan Ünverdi, Antep Baklavası’nın Türkiye ve Gaziantep için taşıdığı kültürel, ekonomik ve manevi öneme vurgu yaptı. Ünverdi, Antep Baklavası’nın Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaret tescili alan ilk Türk ürünü olduğunu belirterek, bu tescilin tek bir belge olmadığını, aslında kuşaktan kuşağa aktarılan emeğin, ustalığın, en kaliteli malzemenin ve eşsiz damak mirasının dünyaya tescillenmiş bir simgesi olduğunu ifade etti.
Antep Baklavası’nın değerinin, kullanılan hammaddeden üretim tekniğine, ustalık becerisinden sunumuna kadar her ayrıntıda gizli olduğunu vurgulayan Ünverdi, gerçek Antep Baklavası’nın yalnızca belirli standartlara uygun malzeme ile yılların deneyimini taşıyan ustaların elinde, geleneksel yöntemlerle ve Gaziantep’in ruhunu yansıtan bir anlayışla üretildiğini belirtti. Coğrafi işaret tescilinin, hem tüketicilere kalite garantisi verdiğini hem de üreticinin emeğini koruduğunu dile getirdi.
Ülkede farklı şehirlerde Antep Baklavası adıyla satılan ürünlerin tüketiciyi yanılttığını ve Gaziantep’in marka değerine zarar verdiğini belirten Ünverdi, gerçek Antep Baklavası’nın her detayıyla ayrıcalıklı olduğunu ve ürün kutularında mutlaka “Antep Baklavası” logosunun bulunması gerektiğini vurguladı. Ünverdi, Antep Baklavası’nın Türk Patent ve AB tescil şartlarına uygun olarak üreticilerin kayıt olması gerektiğini ve bu ürünlerin Oda tarafından belirlenen standartlara göre denetlendiğini belirtti.
Antep Baklavası’nın Gaziantep ekonomisinin önemli ihracat kalemlerinden biri olduğunu hatırlatan Ünverdi, bu ürünün insanların yüzyılların birikimi, ustaların emeği, Gaziantep mutfağının inceliği ve şehir kültürünün derinliğini taşıdığını söyledi. Ünverdi, Antep Baklavası’nın yaşatılmasının, bir tatlıyı değil, kültürel kimliği korumak olduğunu dile getirerek hem üreticileri hem de tüketicileri bu mirasa sahip çıkmaya davet etti.
