Kırmızı pancar, özellikle kış aylarında sofralarımızda sık yer bulan bir sebze. Salatalarda, turşularda, bazen de yoğurtla birlikte tüketiliyor. Ben de günlük beslenmemde pancara yer veriyorum; kahvaltıda tabağımda olduğu da oluyor, öğle yemeğinde salataya eklediğim de.
Ama şunu fark ediyorum: Pancarı tüketiyoruz, seviyoruz ama hakkında pek az şey biliyoruz. Daha doğrusu, başımıza bir şey gelene kadar çok da sorgulamıyoruz.
Pancar Neden Bu Kadar Yoğun Renklidir?
Kırmızı pancarın rengi, içeriğinde bulunan betalain adlı doğal pigmentlerden gelir. Bu pigmentler pancara o koyu kırmızı rengini verirken aynı zamanda antioksidan özellik de taşır. Yani pancarın rengi sadece görüntü değil, içeriğinin de bir göstergesidir.
Ancak bu pigmentlerin vücutta nasıl davrandığı kişiden kişiye değişir.
Pancar Yedikten Sonra İdrar Rengi Neden Değişebilir?
Bazı kişiler pancar tükettikten sonra idrarında ya da dışkısında kırmızıya yakın bir renk fark edebilir. Bunun temel nedeni, pancardaki betalain pigmentlerinin sindirim sırasında tam olarak parçalanamadan vücuttan atılmasıdır.
Burada mide asidi önemli bir rol oynar.
Mide asidi yeterli olan kişilerde bu pigmentler büyük oranda parçalanır. Ancak mide asidi daha düşük olan kişilerde pigmentler daha kolay emilebilir ve bu da idrar renginde değişikliğe yol açabilir.
Yani bu durum çoğu zaman:
- Mide asidi düzeyiyle
- Bağırsak emilimiyle
- Demir emilimiyle
ilişkilidir.
Mide Asidi Düşük Olanlar Ne Yapabilir?
Danışanlarımdan bu noktada sıkça gelen bir soru var:
“Hocam mide asidim düşükse bunu desteklemek için bir şey yapabilir miyim?”
Bazı kişilerde, öğünlerden hemen önce çok küçük miktarlarda elma sirkesi kullanımı mide asidinin uyarılmasına yardımcı olabilir. Örneğin bir bardak suya 1 tatlı kaşığı kadar elma sirkesi eklenmesi bazı bireylerde sindirimi destekleyebilir.
Ancak bu herkese uygun bir yöntem değildir.
Mide yanması, gastrit, reflü gibi şikâyetleri olan kişilerde elma sirkesi ters etki yapabilir. Bu nedenle bu tür uygulamalar kişiye özel değerlendirilmelidir ve mutlaka bilinçli yapılmalıdır.
Yani amaç mideyi zorlamak değil, sindirimi desteklemektir.
Bu Durum Tehlikeli midir?
Pancar tüketimiyle ilişkili, kısa süreli renk değişimleri genellikle zararsızdır ve kendiliğinden düzelir. Çoğu zaman kişiyi korkutan şey, durumun kendisi değil, nedenini bilmemektir.
Ancak pancar tüketimi olmadan sık tekrar eden ya da ağrı, yanma gibi şikâyetlerle birlikte görülen renk değişimleri mutlaka dikkate alınmalıdır.
Peki Pancar Neden Bu Kadar Öneriliyor?
Kırmızı pancar, içerdiği doğal nitratlar sayesinde vücutta nitrik oksit üretimini destekler. Bu da damarların gevşemesine yardımcı olur. Bu özelliği sayesinde:
- Kan dolaşımını destekler
- Tansiyon kontrolüne katkı sağlayabilir
- Fiziksel performansı artırabilir
Ayrıca lif içeriğiyle sindirim sistemine de destek olur.
Kırmızı pancarla ilgili yaşanan endişelerin büyük kısmı bilgi eksikliğinden kaynaklanır. Ne yediğimizi ve vücudumuzda ne olduğunu bildiğimizde, besinlerle kurduğumuz ilişki de daha sağlıklı hâle gelir.
Pancarı sadece rengiyle değil, vücuttaki etkileriyle tanıdığımızda, korkulacak değil; doğru tüketildiğinde fayda sağlayan bir besin olduğunu görmek zor değildir.
Herkese sağlıklı, keyifli ve dengeli günler dilerim.