Gıda zehirlenmelerine dikkat

Gaziantep Özel Anka Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nagihan Demir, Türkiye’de gıda zehirlenmesi vakalarının arttığına dikkat çekti. Gıda kontaminasyonunun üretimden tüketim aşamasına kadar her aşamada meydana gelebileceğini vurgulayan Dr. Demir, salgınların çoğunlukla benzer şikayetleri olan kişilerde fark edildiğini belirtti. Pandemi sürecinde hijyen önlemlerinin artmasıyla gıda zehirlenmelerinde azalma yaşanırken, toplu beslenme ve deniz ürünlerinin tüketiminde artışla beraber zehirlenme vakalarında artış gözlendiğini kaydetti. Dr. Demir, gıda zehirlenmelerine neden olan etkenleri sıralayarak, özellikle Botulinum toksini içeren şişmiş konserve ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Zehirlenmelerin belirtilerine ve tedavisine de değinen Dr. Demir, sıvı ve elektrolit dengesinin tedavide kritik öneme sahip olduğunu ifade etti. Gıda zehirlenmelerini önlemek için temizlik kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Dr. Demir, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, temizlik hijyeninin sağlanması, pişirme kurallarına uyulması gerektiğini söyledi.