Batman’ın Gercüş ilçesinde bulunan vatandaşlar, bağbozumu sezonunun başlamasıyla birlikte cevizli sucuk ve pestil yapımına giriş yaptı. Sabahın erken saatlerinde işe koyulan çiftçiler, geleneksel yöntemlerle üzüm suyunu çıkardı. Ardından elde edilen su, büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmez, cevizli sucuk ve pestil haline getiriliyor. Bu özenli süreç, Gercüş halkının emeği ve sabrını simgeliyor. Tamamen doğal ve organik olan Gercüş pekmezi, cevizli sucuğu ve pestil, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor. Her yıl sonbaharın gelmesiyle birlikte ilçe merkezi ve köylerde yükselen üzüm kokusu, geçmişin anılarını canlandırıp gelecek nesillere aktarılan yerel mirasın yaşatıldığını müjdeliyor.
Pekmezin tamamen doğal olduğunu vurgulayan çiftçilerden Süleyman Öner, “Sabahın erken saatlerinde dağa çıkıp üzümleri topluyoruz ve evlerimizin önünde suyunu sıkıyoruz. Sonrasında, bakır kazanlarda ateş altında saatlerce kaynatıyoruz. Pekmezin kalitesini artırmak için bazı özel yöntemler uyguluyoruz. Organik olan pekmezimiz çok değerli ve sağlıklı bir üründür. Gercüş’ün ünü, kalitesiyle birlikte her yıl daha da artmaktadır” şeklinde konuştu.
