Cizre’de kursiyer kadınlar ADEM’de tescilli “Bırınczer” tatlısını öğreniyor

Şırnak’ın Cizre ilçesinde bulunan Aile Destek Merkezi (ADEM), ziyaretçilere geleneksel bir yöresel lezzet olan Bırınczer tatlısının yapılışını öğretiyor. Bırınczer tatlısı, özellikle düğün, sünnet ve mevlidi şerif programlarında sıkça ikram edilen bir lezzet olarak biliniyor. Kürtçe’de “pirinç” ve “sarı” anlamına gelen kelimelerden oluşan bu tatlı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve ulusal gastronomi literatüründe yerini almıştır.
Pirinç, su, ay çiçek yağı ve şeker gibi malzemelerle hazırlanan Bırınczer tatlısı, üzerine zerdeçal veya safran ile toz tarçın eklenerek servis ediliyor. Cizre Yafes Aile Destek Merkezi, açtığı aşçılık kurslarıyla yöresel lezzetlerin tanıtımını ve aktarımını hedefliyor. Yöreye özgü yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasını sağlayan merkez, kursiyerlere geleneksel lezzetleri teorik ve uygulamalı olarak öğretiyor.
ADEM yöneticisi Hayriye Gönül Yalazan, kurslarda bırınczer gibi yöresel lezzetlerin tanıtımını yaptıklarını ve bu tatlıyı özel günlerde vazgeçilmez olarak gördüklerini belirtti. Kursiyerlerden Nurhüda Pamukçu ise Cizre’nin mutfak kültürünü yansıtan Bırınczer tatlısının sofralarının baş köşesinde yer aldığını dile getirdi. Başka bir kursiyer Büşra Külter ise Bırınczer tatlısının yöresel bir lezzet olduğunu ve özellikle düğünlerde ve özel günlerde tercih edildiğini aktardı.