Şırnak’ın Kumçatı beldesinde, 1850’li yıllara dayanan tarihi bir değirmenin külünden doğan coğrafi işaretli tahin üretimi, KOSGEB’in destekleriyle yeniden hayat buldu. Su değirmeni KOSGEB tarafından restore edildi ve doğal yöntemlerle tahin üretimine başlandı. Katkı maddesi olmayan yüzde yüz doğal tahin üreten işletme, Türkiye’nin her yerinden ve Avrupa’dan taleplere cevap veriyor. KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, destekleri sayesinde bu geleneksel mirasın modern bir başarı hikayesine dönüştüğünü belirtti.
Güngör, bölgenin coğrafi işaretli susam ve tahin mirasına vurgu yaparak, Kumçatı beldesinde üretilen tahinin coğrafi tescilli olduğunu söyledi. Ürünün doğal ve geleneksel bir üretim olduğunu belirten Güngör, iç ve dış talepleri karşılamak için çalıştıklarını dile getirdi. İşletmeci Selahattin Demir, restorasyon çalışmalarının ardından üretimlerini Türkiye’nin dört bir yanına ve Avrupa’ya gönderdiklerini anlattı.
Demir, üretim sürecinde sulak arazide ekili susamların kullanıldığını ve geleneksel yöntemlerle üretim yapıldığını belirtti. Elektrik ve makine kullanılmadan, sadece su gücü ve taş teknolojisiyle üretim yaptıklarını vurgulayan Demir, çevre dostu bir üretim modeli sunduklarını ifade etti.