Gaziantep’te kışa hazırlık için önemli bir geleneği oluşturan kurutmalık sebze hazırlıkları devam ediyor. Yaz aylarından itibaren başlayan ve dünya genelinde talep gören bu işlem sayesinde, 40 yaşındaki Emine Döner ve diğer vatandaşlar patlıcan, biber ve kabakları kurutarak kışlık stoklarını oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan kurutma işlemi genellikle apartman dairelerinde değil, evlerin damlarında veya uygun açık alanlarda gerçekleştiriliyor. Döner, kurutulan sebzelerin üç gün içinde hazır hale geldiğini ve kış aylarında taze taze tüketmek için eskilerini kullanmadıklarını söylüyor. Kurutulan sebzelerin Gaziantep kültüründe özel bir yere sahip olduğunu belirten Döner, geleneklerine bağlı kalarak kış boyunca ihtiyacı karşılayacak kadar stok yaptıklarını, ilkbahar ve yaz aylarında ise yeniden tazelik katacaklarını dile getiriyor.
