Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan beyran, içerisindeki malzemeler sayesinde doğal antibiyotik özelliği taşıyor. Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı etkili bir koruma sağladığına inanılan beyran, özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih ediliyor. Kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatları içeren beyran, gastronomi şehri Gaziantep’te grip ve nezle olanlar tarafından sıkça tercih ediliyor.
Beyran ustası Ali Saydut, beyranın içerdiği besinlerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve mevsim hastalıklarına iyi geldiğini vurguluyor. Sarımsak ve özel et suyu ile hazırlanan beyran, Gaziantep’in en özel lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Gaziantepliler, beyrana bol limon sıkarak ve acı pul biber atarak kış aylarında hastalıklardan korunmaya çalışıyor.
Maddeye değer veren Gaziantepliler, beyranı kendi antibiyotiği olarak görüyor. Grip ve nezle hastalıklarında öncelikle beyranı tercih eden vatandaşlar, sağlık sorunlarında doktora gitmeden önce bu lezzeti tüketmeyi tercih ediyor. Mehmet Hilaloğlu da, beyranın Gaziantepliler için çok değerli olduğunu belirterek, “Beyranı antibiyotik niyetine tüketiyoruz” diyor. Gaziantep’te beyran, sadece hastalık dönemlerinde değil, her zaman sevilerek tüketilen bir lezzet olarak öne çıkıyor.
