Gaziantep’te kış aylarının şifa deposu: Şiveydiz

Gaziantep’te şiveydiz kış mevsiminin gelmesiyle gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir ilaç olarak ön plana çıktı. İçerdiği soğan ve sarımsak sayesinde “doğal antibiyotik” olarak bilinen şiveydiz, vatandaşlar arasında soğuk havalarda tercih edilen bir yemek haline geldi.
Gaziantep mutfağının önemli kış yemeklerinden biri olan şiveydiz, sakatat yemeklerini tercih etmeyenler için de alternatif bir seçenek sunuyor. Şiveydizin içeriğinde bulunan yoğurt, et, nohut, taze soğan ve sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirdiği için özellikle kış aylarında rağbet görüyor. Şahinbey Belediyesi’ne bağlı Şiveydiz Restoranı’nda sunulan şiveydizin porsiyon fiyatı 200 TL olarak belirlendi.
Şahinbey Belediyesi’ne bağlı Şiveydiz Restoranı’nda çalışan usta Şengül Şimşek, yemeğin hazırlanışı hakkında bilgi verdi. Şimşek, şiveydizin kış aylarının doğal antibiyotik olarak tüketilen bir yemek olduğunu belirterek, hazırlık aşamalarını anlattı. Soğan ve sarımsakların özenle seçilerek doğranıp yemeğe eklenmesiyle ortaya çıkan şiveydiz, Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden biridir.
Usta Şimşek, şiveydizin grip ve soğuk algınlığı gibi kış hastalıklarına iyi geldiğini vurgulayarak, özellikle kış aylarında şiveydizin tüketilmesi gerektiğini belirtti. Eskiden sıkça yapılan geleneksel yemeklerin unutulmaya başladığını ifade eden Şimşek, bu tür yemekleri hatırlatıp günümüzde de tüketilmesini istediklerini söyledi.