Geçmişi binlerce yıl öncesine dayanan lezzet: Şımşıpe dolması

Şırnak’ın tarihi ilçesi Cizre, Hz. Nuh’un şehri olarak biliniyor. Binlerce yıl öncesine dayanan zengin bir kültüre ev sahipliği yapan bu şehir, gastronomisiyle de dikkat çekiyor. MÖ 7000-6000’li yıllara kadar uzanan köklü bir tarihe sahip olan Cizre’nin meşhur lezzetlerinden biri ise Şımşıpe dolması. Bu eşsiz lezzet, patlıcan, domates, kabak gibi sebzelerin içi oyularak hazırlanan ve sumak suyunda servis edilen bir dolma çeşidi olarak biliniyor. Cizre Yafes Aile Destek Merkezi’nde kadınlara yöresel yemeklerin tanıtıldığı aşçılık kursları düzenleniyor.
Yafes Aile Destek Merkezi Koordinatörü Hayriye Gönül Yalazan, kadınların bu kurslar sayesinde yöresel lezzetleri yapma becerisine sahip olduğunu belirtiyor. Şehrin simgelerinden biri haline gelen Şımşıpe dolmasını yapmak kadınlar için ayrı bir mutluluk kaynağı olduğunu belirten Yalazan, dolmanın kültürel bir değere sahip olduğunu vurguluyor. Şımşıpe dolmasının sadece bir yemek olmadığını, aynı zamanda Cizre kültürünün bir parçası ve mirası olduğunu ifade eden Nur Hüda Pamukçu ise gelecek nesillere bu lezzeti aktarmanın önemine değiniyor.
Özel günlerde vazgeçilmez bir yemek olarak bilinen Şımşıpe dolmasının, Cizre mutfağının bir simgesi olduğunu belirten Deniz Mol, bu lezzetin benzersizliğini sumak suyunun kullanımına ve etli olmasına bağlıyor. Şehrin geleneksel yemeği olarak kabul edilen Şımşıpe dolması, Cizre’nin geçmişinden günümüze uzanan bir lezzet mirası olarak sofralardaki yerini koruyor.