Batman’ın Gercüş ilçesinde yüzyıllardır devam eden bulgur kaynatma geleneği, bu yıl da coşkuyla sürdü. Asırlardır dumanı tüten kazanlarda kaynayan bulgur, ilçenin hafızasında önemli bir yere sahip.
Gercüş’te bulgur kaynatma geleneğinin devam etmesi, kültürel mirasın yaşatılmasını sağlıyor. Tarladan hasat edilen buğdayların kış için kaynatılması, vatandaşların dayanışmasını artırıyor. Dev kazanlarda hazırlanan buğdaylar, kışa hazırlık için kurutuluyor ve öğütülerek kışlık erzaklar elde ediliyor.
Bulgur kaynatma sürecini anlatan Süleyman Öner, kaynatılan buğdayın tadının fabrikasyon bulgura göre daha lezzetli olduğunu belirtti. Bulgurun farklı çeşitler halinde hazırlandığını ve dedelerden gelen geleneğin sürdürüldüğünü ifade etti.
Bulgur kaynatan kadınlar ise, zahmetli olsa da köy usulü bulgurun lezzetinin hazır bulgura göre daha üstün olduğunu dile getirdi. Bulgurun farklı tanelere ayrılarak çeşitli yemeklerde kullanıldığına dikkat çektiler.
