Batman’ın zirvesinden sofralara cevizli sucuk

Batman’ın Sason ilçesine bağlı Günlüce köyünde, 3.000 rakımlı Mereto Dağının eteklerinde hasat heyecanı yaşanıyor. Köylüler, bölgeye özgü siyah üzümleri özenle toplayarak cevizli sucuk ve pestil yapımına başlıyor.

Üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek cevizli sucuk ve pestile dönüşüyor. Yüksek rakımda yetişen üzümler, doğal kaynak sularıyla besleniyor ve güçlü tadıyla ön plana çıkıyor. Hasat sonrası üzüm şırası cevizle birleştirilerek sucuk yapılırken, bir kısmı da pestile dönüştürülüyor.

Köy sakinlerinden Medeni Arslan, bu geleneğin sadece gelir kaynağı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu belirtti. Arslan, “Mereto’nun iklimi ve doğal kaynaklarıyla yetişen üzümümüz farklı bir lezzete sahiptir. Cevizli sucuk ve pestilimiz de bu yüzden oldukça talep görüyor” dedi.

Yöresel ürünlerin tanıtımına ve köy ekonomisine katkı sağladıklarını belirten Arslan, Mereto Dağı’nın eteklerinde başlayan bu bereketli yolculuğun, kış sofralarını cevizli sucuklar ve pestillerle tatlandırdıklarını ve hem kendi ihtiyaçlarını karşıladıklarını hem de çevre illere göndererek Batman lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırdıklarını dile getirdi.