Mardin’in Mazıdağı ilçesine bağlı kırsal mahallelerde üzüm hasadıyla birlikte kazanlarda kaynamaya başlayan mazrone üzümünden yapılan pekmez, mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Türkiye’nin en yoğun üzüm bağına sahip olan Mardin’de, zahmetli bir sürecin ardından pekmeze dönüşen mazrone üzümünden elde edilen pekmez, şifa kaynağı olarak Türkiye genelinden talep görüyor. Mazıdağı Kaymakamlığı ve Mazıdağı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından mazrone üzüm pekmezi için coğrafi işaret başvurusunun onay aşamasında olduğu belirtildi.
Üzüm üreticisi Faruk Titiz, 50 yıldır mazrone üzüm pekmezi kaynattığını ve bu geleneği aile büyüklerinden öğrendiğini ifade etti. Mazıdağı pekmezinin üretiminde, mazrone üzümünün ayakla ezilip beyaz toprakla mayalanmasının özel bir öneme sahip olduğunu vurgulayan Titiz, ürünlerini Diyarbakır, Mardin ve Şanlıurfa gibi çevre illere yoğun talep olduğunu belirtti. Geçen yıl yaşanan kuraklığın bu yılki üzüm rekoltesini önemli ölçüde etkilediğini ifade eden Titiz, sulama sistemleriyle ürünlerini kurtarabildiklerini dile getirdi. Mazıdağı mazrone pekmezi için coğrafi işaret taleplerinin olduğunu belirten üretici, bu sayede bölgenin değerine değer katacaklarını ifade etti.
